Viande

Curry d'agneau

Le curry est un plat classique du nord de l'Inde. Le curry d'agneau est le plus fréquent parmi tous les curry poulet, poisson, boeuf etc..

Voilà une recette pour 6 à 8 personnes.

Cette recette peut être faite la veille, votre plat n'en sera que meilleur.

Temps

2 h 10 min

Difficulté

Moyen

Curry d'agneau

Affichages

2748

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

16 Décembre 2010

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Difficulté: 2
Time - cooking: 01:40
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: épaule d'agneau
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignons, Ingrédient_remarque: coupés en petit morceau
- Ingrédient_Quantité: 5, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: clous de girofle
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: graines de cardamome
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: bâton de cannelle
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de coriandre
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: paprika en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: gingembre frais coupé en dés
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: Garam Masala*
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: piment rouge en poudre, Ingrédient_remarque: fort ou non selon vos préférences
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: ground turmeric*
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail, Ingrédient_remarque: coupées en mini dés
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 4-5, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: tomates sans pépin coupé en dés.
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: raisins secs, Ingrédient_remarque: trempé dans l'eau puis égoutté
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: banane, Ingrédient_remarque: coupées en rondelles de 0,5 cm
- Ingrédient_Quantité: 60 à 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: riz, Ingrédient_remarque: par personne
Etapes:
- Etapes_textarea: (*Vous trouverez dans des épiceries dans le rayon Inde ces épices, parfois même en kit), Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire chauffer une poêle et y mettre un filet d'huile (tournesol ou arachide)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre les morceaux d'agneau coupé en morceau et les faire dorer. Environ 5 minutes. Enlever de la poêle., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Remettre un filet d'huile et y plonger les oignons. Laisser sur un feu vif jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajouter les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Mélanger laisser cuire 4 minutes. Ajouter les graines de coriandre, le paprika, le gingembre, le Garam Masala, le piment et l'ail., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Remettre l'agneau, ajouter de l'eau, et mettre le feu vif, puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 1 heure 30 au moins. En réalité jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remettre de l'eau au besoin., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Comme précisé au début, cette recette peut être faite la veille. Le curry aime être réchauffé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servir dans un grand plat. Le riz peut être coloré avec du safran, agrémenté d'amandes effilées., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans de petits bols, mettre les tomates en dés, les dés de banane, et les raisins., Etapes_image:
Remarques: *Vous trouverez dans des épiceries dans le rayon Inde ces épices, parfois même en kit

Ingrédients pour 6 personnes

2 kg

épaule d'agneau

4

oignons

coupés en petit morceau

5

clous de girofle

3

graines de cardamome

2 feuille(s)

laurier

1

bâton de cannelle

1 CC

graine de coriandre

2 CS

paprika en poudre

1 CS

gingembre frais coupé en dés

2 CS

Garam Masala*

1 CS

piment rouge en poudre

fort ou non selon vos préférences

2 CS

ground turmeric*

2

gousse d'ail

coupées en mini dés

1 CC

sel

4-5

tomates sans pépin coupé en dés.

100 g

raisins secs

trempé dans l'eau puis égoutté

2

banane

coupées en rondelles de 0,5 cm

60 à 80 g

riz

par personne

Temps

Préparation

00:30
Repos

00:00
Cuisson

01:40

Préparation

(*Vous trouverez dans des épiceries dans le rayon Inde ces épices, parfois même en kit)
Faire chauffer une poêle et y mettre un filet d'huile (tournesol ou arachide).
Mettre les morceaux d'agneau coupé en morceau et les faire dorer. Environ 5 minutes. Enlever de la poêle.
Remettre un filet d'huile et y plonger les oignons. Laisser sur un feu vif jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajouter les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Mélanger laisser cuire 4 minutes. Ajouter les graines de coriandre, le paprika, le gingembre, le Garam Masala, le piment et l'ail.
Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.
Remettre l'agneau, ajouter de l'eau, et mettre le feu vif, puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 1 heure 30 au moins. En réalité jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remettre de l'eau au besoin.
Comme précisé au début, cette recette peut être faite la veille. Le curry aime être réchauffé.
Servir dans un grand plat. Le riz peut être coloré avec du safran, agrémenté d'amandes effilées.
Dans de petits bols, mettre les tomates en dés, les dés de banane, et les raisins.