Dessert

Apfelstrudel

Favourite: Like

Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle d'apfelstrudel. Avec ses pommes délicieusement épicées et sa pâte croustillante, ce dessert autrichien est parfait pour une touche sucrée et réconfortante à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients :

2 à 4 feuilles de Strudelteig
4 pommes (Boskop, Elstar, Topaz, Idared, Jonagold)
75 g de chapelure
100 g de raisins secs
100 g de noisette entière moulu
50 g de sucre brun
100 g de beurre
1/2 citron (jus)
Cannelle

Recette :

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
Arrosez les tranches de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
Ajoutez la chapelure et faites-la dorer légèrement. Laissez refroidir.
Étalez une feuille de Strudelteig sur un torchon propre légèrement fariné.
Badigeonnez-la de beurre fondu.
Répétez l'opération avec les autres feuilles en les superposant, en les décalant de 2 cm dans les deux directions.
Étalez une couche de chapelure sur les feuilles, puis une couche de noisettes sur une largeur de 7 cm en laissant 5 cm libres à droite, à gauche et en bas des feuilles.
Disposez deux rangées de pommes en les chevauchant.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Répétez l'opération avec une autre couche de chapelure et de noisettes, puis des pommes.
En vous aidant du torchon, roulez délicatement le strudel en serrant bien.
Déposez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-le de beurre fondu.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré. Éventuellement, badigeonnez-le de beurre deux à trois fois pendant la cuisson.
Laissez légèrement refroidir avant de découper en tranches.
Servez tiède, éventuellement accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Accompagnement :

Variation à la recette originale :

Temps

1 h 5 min

Difficulté

Moyen

Apfelstrudel

Affichages

Votes

Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

25 Mai 2024

Voter

Difficulté: 2
Time - cooking: 00:35
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 2-4, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: Strudelteig
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: pomme, Ingrédient_remarque: (Boskop, Elstar, Topaz, Idared, Jonagold)
- Ingrédient_Quantité: 75, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: chapelure
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: raisin secs
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: noisette entière moulu
- Ingrédient_Quantité: 75, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre brun, Ingrédient_remarque: ou vergeoise
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: citron, Ingrédient_remarque: (jus)
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: de rhum, Ingrédient_remarque: option
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: sucre glace
Etapes:
- Etapes_textarea: Préchauffez le four à 180 °C (350 °F)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Trempez les raisins secs dans le rhum ou dans un peu d'eau., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez les tranches de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer légèrement. Laissez refroidir., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Étalez une feuille de Strudelteig sur un torchon propre légèrement fariné. Badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec les autres feuilles en les superposant, en les décalant de 2 cm dans les deux directions. Badigeonnez-la de beurre fondu., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Étalez une couche de chapelure sur les feuilles en laissant les bords droites, gauche et bas sans aller jusqu'au bord (3 à 4 cm libre). La largeur de la couche de chapelure doit correspondre à deux tranches de pommes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter une couche de noisettes, puis disposez deux rangées de pommes en les chevauchant. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez une couche de raisins secs., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Répétez les points (6, 7 et 8) avec une autre couche de chapelure, de noisettes, de pommes, de sucre et de cannelle puis raisins secs. Puis rabattre les bords vers l'intérieur, Etapes_image:
- Etapes_textarea: En vous aidant du torchon, roulez délicatement le strudel en serrant bien., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Déposez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré. Éventuellement, badigeonnez-le de beurre deux à trois fois pendant la cuisson., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez légèrement refroidir avant de saupoudrez de sucre glace et de découper en tranches. Servez tiède, éventuellement accompagné de crème anglaise ou fouettée ou de glace à la vanille., Etapes_image:
Favourite: Like

Ingrédients pour 6 personnes

2-4 feuille(s)

Strudelteig

4

pomme

(Boskop, Elstar, Topaz, Idared, Jonagold)

75 g

chapelure

100 g

raisin secs

100 g

noisette entière moulu

75 g

sucre brun

ou vergeoise

100 g

beurre

1/2

citron

(jus)

1 CC

cannelle

1 CS

de rhum

option

1 CS

sucre glace

Temps

Préparation

00:30
Repos

00:00
Cuisson

00:35

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Trempez les raisins secs dans le rhum ou dans un peu d'eau.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez les tranches de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer légèrement. Laissez refroidir.
Étalez une feuille de Strudelteig sur un torchon propre légèrement fariné. Badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec les autres feuilles en les superposant, en les décalant de 2 cm dans les deux directions. Badigeonnez-la de beurre fondu.
Étalez une couche de chapelure sur les feuilles en laissant les bords droites, gauche et bas sans aller jusqu'au bord (3 à 4 cm libre). La largeur de la couche de chapelure doit correspondre à deux tranches de pommes.
Ajouter une couche de noisettes, puis disposez deux rangées de pommes en les chevauchant. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle.
Ajoutez une couche de raisins secs.
Répétez les points (6, 7 et 8) avec une autre couche de chapelure, de noisettes, de pommes, de sucre et de cannelle puis raisins secs. Puis rabattre les bords vers l'intérieur
En vous aidant du torchon, roulez délicatement le strudel en serrant bien.
Déposez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré. Éventuellement, badigeonnez-le de beurre deux à trois fois pendant la cuisson.
Laissez légèrement refroidir avant de saupoudrez de sucre glace et de découper en tranches. Servez tiède, éventuellement accompagné de crème anglaise ou fouettée ou de glace à la vanille.