Viande

Tajine aux abricots

Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère. La même recette que le tajine aux pruneaux peut-être faite avec des abricots.

Temps

1 h 30 min

Difficulté

Facile

Tajine aux abricots

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Votes

Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

21 Août 2014

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 00:60
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: abricot sec
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oignon
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail
- Ingrédient_Quantité: 1,5, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: épaule d'agneau, Ingrédient_remarque: ou gigot
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: gingembre, Ingrédient_remarque: coupé en dés de 1mm, ou pressé dans un presse-ail
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: safran, Ingrédient_remarque: en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de coriandre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: baton de cannelle
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: miel d'acacia
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de sésame
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: curcuma
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: bouquet(s) , Ingrédient_Ingrédients: coriandre fraîche
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sachet de thé vert, Ingrédient_remarque: ou noir
- Ingrédient_Quantité: 150, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: amande épluchée
Etapes:
- Etapes_textarea: Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le bâton de cannelle., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le safran., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le curcuma., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les graines de coriandre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le gingembre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Rincer les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une poêle, faites dorer les amandes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les amandes., Etapes_image:
Accompagnement: Servir avec de la semoule ou éventuellement du riz