Viande

Tajine aux abricots

Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère. La même recette que le tajine aux pruneaux peut-être faite avec des abricots.

Temps

1 h 30 min

Difficulté

Facile

Tajine aux abricots

Affichages

1957

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

21 Août 2014

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Difficulté: 1
Time - cooking: 00:60
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: abricot sec
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oignon
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail
- Ingrédient_Quantité: 1,5, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: épaule d'agneau, Ingrédient_remarque: ou gigot
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: gingembre, Ingrédient_remarque: coupé en dés de 1mm, ou pressé dans un presse-ail
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: safran, Ingrédient_remarque: en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de coriandre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: baton de cannelle
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: miel d'acacia
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de sésame
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: curcuma
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: bouquet(s) , Ingrédient_Ingrédients: coriandre fraîche
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sachet de thé vert, Ingrédient_remarque: ou noir
- Ingrédient_Quantité: 150, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: amande épluchée
Etapes:
- Etapes_textarea: Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le bâton de cannelle., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le safran., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le curcuma., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les graines de coriandre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le gingembre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Rincer les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une poêle, faites dorer les amandes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les amandes., Etapes_image:
Accompagnement: Servir avec de la semoule ou éventuellement du riz

Ingrédients pour 6 personnes

500 g

abricot sec

500 g

oignon

2

gousse d'ail

1,5 kg

épaule d'agneau

ou gigot

1 CS

gingembre

coupé en dés de 1mm, ou pressé dans un presse-ail

1

safran

en poudre

1 CC

graine de coriandre

1 CC

cannelle en poudre

1

baton de cannelle

3 CS

miel d'acacia

1 CC

graine de sésame

1/2 CC

curcuma

1 bouquet(s)

coriandre fraîche

1

sachet de thé vert

ou noir

150 g

amande épluchée

Temps

Préparation

00:30
Repos

00:00
Cuisson

00:60

Recettes liées

Tajine aux pruneaux

Viande

Préparation

Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté).
Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez.
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau.
Ajouter le bâton de cannelle.
Ajouter le safran.
Ajouter le curcuma.
Ajouter les graines de coriandre.
Ajouter le gingembre.
Ajouter l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le.
Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure.
Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails.
Rincer les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots.
Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les.
Ajouter les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre.
Dans une poêle, faites dorer les amandes.
Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les amandes.