Entrée

Asperges sauce mousseline

Célébrez le printemps avec cette délicieuse recette d'asperges blanches accompagnées d'une sauce mousseline. Fraîches et délicates, les asperges de saison se marient parfaitement avec la légèreté et l'onctuosité de la sauce, évoquant les saveurs enivrantes du renouveau printanier.

Temps

27 min

Difficulté

Facile

Asperges sauce mousseline

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

20 Mai 2024

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Difficulté: 1
Time - cooking: 00:12
Time - preparation: 00:15
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: asperge
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oeuf
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: moutarde de dijon
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: botte(s) , Ingrédient_Ingrédients: ciboulette
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile neutre, Ingrédient_remarque: tournesol
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
Etapes:
- Etapes_textarea: Nettoyez et épluchez les asperges., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Séparez le blanc du jaune d'œuf dans deux bols différents. Ajoutez la moutarde au jaune d'œuf et battez en versant doucement un filet d'huile pour obtenir une mayonnaise. Battez fermement le blanc d'œuf avec une pincée de sel., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporez délicatement le blanc battu à la mayonnaise, cuillerée par cuillerée, en mélangeant avec une spatule., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faites cuire les asperges., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce mousseline., Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg

asperge

1

oeuf

1 CC

moutarde de dijon

1/2 botte(s)

ciboulette

huile neutre

tournesol

poivre

Temps

Préparation

00:15
Repos
Cuisson

00:12

Préparation

Nettoyez et épluchez les asperges.
Séparez le blanc du jaune d'œuf dans deux bols différents. Ajoutez la moutarde au jaune d'œuf et battez en versant doucement un filet d'huile pour obtenir une mayonnaise. Battez fermement le blanc d'œuf avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement le blanc battu à la mayonnaise, cuillerée par cuillerée, en mélangeant avec une spatule.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement
Faites cuire les asperges.
Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce mousseline.