Viande

Goulasch - recette hongroise

Le goulasch plat Austro-Hongrois est un plat d'hiver à base de viande et de paprika en poudre.

Temps

1 h 20 min

Difficulté

Facile

Goulasch - recette hongroise

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

7 Février 2016

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 00:60
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 3-4, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: paprika en poudre doux
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon, Ingrédient_remarque: gros
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: viande veau, Ingrédient_remarque: comme pour la blanquette
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: boîte de concentré de tomates
- Ingrédient_Quantité: 50, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: vin rouge
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: carottes
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poireau
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
Etapes:
- Etapes_textarea: Émincer les oignons et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle un peu profonde, sinon au faitout., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le paprika en mélangeant sur le feu vif., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Coupez la viande en gros dés, si ce n'est pas déjà fait, et saupoudrez la viande de la farine. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire revenir la viande dans la poêle pendant quelques minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la viande, un peu au-dessus., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les carottes coupées en dés, la feuille de laurier, le poireau coupé en rondelle d'env. 1 cm. Lorsque la sauce se remet à bouillir, verser le vin., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser cuire à feu très doux pendant 45-60 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre le concentré de tomates. Salez et poivrez selon votre goût., Etapes_image:
Variation: La viande de veau, peut être remplacée par du boeuf ou de l'agneau, et même du gibier.
Accompagnement: Le goulasch est traditionnellement accompagné de 'Knöddel', mais vous pouvez aussi l'accompagner de pomme de terre ou éventuellement de riz.